厨具在酒店和餐饮店里是每天必用的东西，如果哪天坏了直接影响店面的正常运营。所以对厨房厨具的日常维护很重要。

1、每月对厨房设备的连接处，看插头是否插紧，插座是否固定，电线是否有破损漏电或有水浸泡等隐患。

2、漏气怎么判断，不开排烟及新风的情况下，未闻到燃气味即可，保证燃气或液化气管道是不存在漏气情况即不存在安全隐患。

3、机械化设备按设备要求定期注油或刷油，保证设备的正常运转，防止异响，对设备造成损伤。

4、电加热设备按设备要求定期换水，另外防止干烧。

5、每月检查一次排烟通风设备的排放净化和风机噪音

6、每月对设备电路接头处检查是否有老化破损情况，防止短路。

7、每月检查一次冰箱门的密封装置，以防跑气，导致制冷效果差。定期检查冰箱的散热情况，以防对压缩机造成损伤。

不锈钢材质的表面要将水、油、盐等污渍擦干净。为防止盐水，醋等易腐蚀性液体对不锈钢表面造成伤害，要经常清理擦拭不锈钢表面。